Le gâteau basque dévoile son histoire
Le Musée du gâteau basque de Sare est entièrement consacré à ce dessert typique de la région, à son histoire et à sa fabrication.
En approchant de la majestueuse porte en bois du musée, des odeurs de pâtisserie vous chatouillent déjà les narines. Situé sur la côte basque, au pied des Pyrénées, dans la petite ville de Sare, le Musée du gâteau basque fleure bon la tradition. Mêlant style d’époque, saveurs authentiques et savoir-faire culinaire, ce musée unique en son genre est une invitation à la gourmandise.
Un gâteau traditionnel
Il n’est qu’à déambuler dans les ateliers et la boutique pour mieux comprendre ce qui a fait le succès de ce gâteau mythique. Le gâteau basque, ou « etxeko-biskotxa » est le dessert traditionnel de la région depuis le XIXe siècle. Confectionné dans un milieu rural et paysan, il était à l'époque habituellement dégusté le dimanche midi, en famille, après la messe. Ce gâteau savoureux et moelleux nécessitait un bon tour de main, tant pour la fabrication de la pâte que pour la préparation de la crème pâtissière.
Les secrets de la recette
Frédérique Marichular, la propriétaire des lieux, propose des visites découvertes pour en appréhender toutes les subtilités. Après avoir parcouru la collection privée d’ustensiles et d’objets d’époque dans la partie musée, les visiteurs sont invités en cuisine où le chef pâtissier les initie à toutes les étapes de la préparation du fameux gâteau. Quels sont les ingrédients ? Comment obtenir une pâte croustillante ? Quel moule utiliser ? Comment confectionner une garniture onctueuse ? C’est un vrai cours de pâtisserie que délivre le chef, avec recette authentique et astuces de fabrication à la clé. Au coulis de cerise d'Itxassou ou à la crème pâtissière, le gâteau rond et doré est ensuite dégusté en toute convivialité. On Egin (bon appétit) !
Découvrez la recette du gâteau basque ici.
Infos pratiques
Musée du Gâteau basque
Maison Haranea
Quartier Lehenbiscay
64310 Sare
Ouvert du 7 avril au 31 octobre, du lundi au vendredi.
Renseignements et réservations au 05 59 54 22 09.
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