Variez vos cafés gourmands

Maître pâtissier à Corbie, dans la Somme, Alain Langlet exprime sa créativité avec quelques spécialités originales qui titillent les papilles.  

   

1. Carolus

2. Macaron d'Amiens 

3. Pavé Picard  

4. Macarons et Pavés boîte mixte 

 

Alain Langlet est l’inventeur du Carolus et du Pavé Picard, deux biscuits savoureux et originaux qui rencontrent un franc succès, notamment sur la plate-forme régionale Saveurs Picardes. Ils viennent compléter sa gamme aux côtés du fameux Macaron d’Amiens pour lequel le maître pâtissier a obtenu le premier prix lors du concours du Macaron d'Amiens 2012, organisé par le Syndicat régional de la pâtisserie.

Le Carolus

Ce biscuit créé en 2011 bénéficie du label régional Saveurs Picardes. L’idée pouvait sembler simple puisqu’il s’agissait d’incorporer dans un sablé des framboises, fruits cultivés depuis la nuit des temps à Corbie, y compris par les moines de l’abbaye de Corbie. Mais comment ne pas altérer la consistance du sablé ? Un secret bien gardé. Le Carolus tient son nom de la police d’écriture « Caroline » réalisée par les moines, à la demande de Charlemagne.

Le Pavé Picard ou Pavé de Corbie

Création récente, le Pavé Picard est le cousin du Macaron d’Amiens. Le Macaron d’Amiens fait honneur à l’amande, le Pavé Picard privilégie pour sa part la noisette. Il se déguste avec bonheur à toute heure de la journée, seul ou en accompagnement d’une boisson chaude, d’un sorbet ou d’une pâtisserie.

Le Macaron d’Amiens

Le Macaron d’Amiens est aussi mystérieux qu’il est savoureux. Personne ne saurait vraiment dire aujourd’hui qui a conçu ce petit gâteau moelleux au goût d’amandes, mais comme le dit fort justement Alain Langlet : « Nos ancêtres ont emporté le secret de son invention mais ils nous ont transmis la recette, et c’est bien là l’essentiel ! ».

 

Plus d'infos :

Boulangerie Langlet

3, rue Jean et Marcelin Truquin

80800 Corbie

 

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